Locus znači mesto.
Pečemo rano ujutru i još jednom oko podneva. Nema drugog objekta ni kombija za dostavu. Ono što je u sedam na tezgi, to je to; kada nestane, čeka se podnevno pečenje.
Svaki hleb je od četiri stvari: brašna, vode, soli i vremena. Kvasac je prirodan i održava se od dana kada je pekara počela da radi. Ništa se ne popravlja poboljšivačima i ništa se ne ubrzava.
Zapisujemo brojke zato što je hleb hrana i zato što treba da znate šta je u njemu pre nego što ga kupite. Uz svaki hleb na ovom sajtu ide cena, slika, spisak sastojaka, alergeni i nutritivna vrednost na 100 g.
Kako radimo
Od mešenja do peći prođe između dvanaest i dvadeset četiri sata, zavisno od hleba i od toga kakav je dan. Vreme je jedini poboljšivač koji koristimo.
Pšenica, raž i heljda, kameno mleveno. Na svakoj stranici piše koje je brašno, umesto fraze o „najfinijim sastojcima“.
Cena, težina i pune nutritivne vrednosti na 100 g za svaki hleb. Alergeni su ispisani rečima, ne simbolima.
Ništa se ne ostavlja za sutra i ništa se ne peče iz zamrzivača. Dva pečenja, pa se peć gasi.
Pekara u brojkama
- Gde
- Zemunska pijaca
- Tezga
- Lokal 42
- Kvasac
- Samo prirodni
- U ponudi
- 12 vrsta hleba
- Na sajtu
- 12