Hlebovi → Locus Sourdough
Locus Sourdough
Hleb po kome se pekara prepoznaje. Onaj sa logotipa.
480 RSDhleb od 900 g · 533 RSD po kilogramu
- Brašno
- Kameno mleveno belo, 10% integralne raži
- Hidratacija
- 78%
- Fermentacija
- 4 h na sobnoj, 16 h na hladnom
- Pečenje
- 245 °C pa 220 °C, 45 min
Pečemo: svakog dana kada radimo.
O ovom hlebu
Ovo je hleb oko koga je sve ostalo nastalo i onaj koji stoji na logotipu pekare. Devedeset odsto kameno mlevenog belog brašna i deset odsto integralne raži, uz dovoljno vremena na hladnom da sredina ostane vlažna umesto sunđerasta. Peče se do tamne kore namerno; gorčina kore je deo ukusa i ona je razlog što hleb traje četiri dana.
Šta je unutra
- Kameno mleveno pšenično brašno
- Voda
- Integralno raženo brašno
- Morska so
- Prirodni kvasac
- Pšenica (gluten)
- Raž (gluten)
Sav hleb se pravi u prostoriji u kojoj se rukuje pšenicom, raži, heljdom, susamom, orasima, mlekom i jajima. Ne možemo garantovati da u nekom hlebu nema tragova ostalih.
Nutritivne vrednosti
Vrednosti su na 100 g pečenog hleba. So je ukupan natrijum izražen kao so.
| Na | 100 g | Ceo hleb |
|---|---|---|
| Energija | 1.050 kJ / 251 kcal | 9.450 kJ / 2.259 kcal |
| Masti | 1,1 g | 9,9 g |
| od toga zasićene masne kiseline | 0,2 g | 1,8 g |
| Ugljeni hidrati | 50,4 g | 453,6 g |
| od toga šećeri | 1,0 g | 9,0 g |
| Vlakna | 3,1 g | 27,9 g |
| Proteini | 8,6 g | 77,4 g |
| So | 1,3 g | 11,7 g |