Hlebovi → Seljački hleb
Seljački hleb
Grubo mleveno brašno, kora koja puca sama od sebe.
420 RSDhleb od 800 g · 525 RSD po kilogramu
- Brašno
- Grubo mleveno pšenično, 15% integralnog
- Hidratacija
- 76%
- Fermentacija
- 3,5 h na sobnoj, 14 h na hladnom
- Pečenje
- 240 °C pa 215 °C, 42 min
Pečemo: svakog dana kada radimo.
O ovom hlebu
Testo se ne zaokružuje do kraja, pa hleb u peći pukne sam po sredini umesto da se zareže nožem. Brašno je grublje mleveno nego za Sourdough i u njemu ostaje više mekinja, zbog čega je sredina tamnija i ukus zemljaniji. Hleb za sto na kome se lomi rukama.
Šta je unutra
- Kameno mleveno pšenično brašno
- Voda
- Integralno pšenično brašno
- Morska so
- Prirodni kvasac
- Pšenica (gluten)
Sav hleb se pravi u prostoriji u kojoj se rukuje pšenicom, raži, heljdom, susamom, orasima, mlekom i jajima. Ne možemo garantovati da u nekom hlebu nema tragova ostalih.
Nutritivne vrednosti
Vrednosti su na 100 g pečenog hleba. So je ukupan natrijum izražen kao so.
| Na | 100 g | Ceo hleb |
|---|---|---|
| Energija | 1.042 kJ / 249 kcal | 8.336 kJ / 1.992 kcal |
| Masti | 1,4 g | 11,2 g |
| od toga zasićene masne kiseline | 0,3 g | 2,4 g |
| Ugljeni hidrati | 48,9 g | 391,2 g |
| od toga šećeri | 1,2 g | 9,6 g |
| Vlakna | 4,2 g | 33,6 g |
| Proteini | 9,0 g | 72,0 g |
| So | 1,3 g | 10,4 g |