Hlebovi → Baget
Baget
Četiri sastojka, jedna noć na hladnom i kora koja se čuje.
190 RSDbaget od 300 g · 633 RSD po kilogramu
- Brašno
- Kameno mleveno belo T500
- Hidratacija
- 72%
- Fermentacija
- 1 h autoliza, 15 h na hladnom
- Pečenje
- 255 °C sa parom, 22 min
Pečemo: svakog dana kada radimo.
O ovom hlebu
Brašno, voda, so i kvasac. Ništa drugo ne sme unutra. Testo prenoći na hladnom, odatle ukus, i sledećeg jutra se oblikuje rukom bez ispumpavanja. Peče se s parom prvih deset minuta da kora napravi mehuriće i onda pukne pod nožem. Najbolji je u prva tri sata i nema smisla praviti se da nije.
Šta je unutra
- Kameno mleveno pšenično brašno
- Voda
- Morska so
- Kvasac
- Pšenica (gluten)
Sav hleb se pravi u prostoriji u kojoj se rukuje pšenicom, raži, heljdom, susamom, orasima, mlekom i jajima. Ne možemo garantovati da u nekom hlebu nema tragova ostalih.
Nutritivne vrednosti
Vrednosti su na 100 g pečenog hleba. So je ukupan natrijum izražen kao so.
| Na | 100 g | Ceo hleb |
|---|---|---|
| Energija | 1.109 kJ / 265 kcal | 3.327 kJ / 795 kcal |
| Masti | 1,2 g | 3,6 g |
| od toga zasićene masne kiseline | 0,3 g | 0,9 g |
| Ugljeni hidrati | 53,1 g | 159,3 g |
| od toga šećeri | 1,4 g | 4,2 g |
| Vlakna | 2,5 g | 7,5 g |
| Proteini | 9,0 g | 27,0 g |
| So | 1,4 g | 4,2 g |