Hlebovi → Crni ražani
Crni ražani
Okrugli raženi, posut brašnom, sa kosim zarezima.
440 RSDhleb od 850 g · 518 RSD po kilogramu
- Brašno
- 60% integralne raži, 40% pšenično
- Hidratacija
- 82%
- Fermentacija
- 16 h raženi kvasac, 2,5 h završno
- Pečenje
- 235 °C pa 200 °C, 55 min
Pečemo: Uto, Čet, Sub, Ned.
O ovom hlebu
Isti raženi kvasac kao kod hleba sa kimom, ali bez kima i pečen okruglo umesto u kalupu. Zbog toga ima više kore i suvlju sredinu, i traje najduže od svega što pečemo: sedmi dan je i dalje dobar, samo ga treba tanko seći. Hleb za supu i za ribu.
Šta je unutra
- Integralno raženo brašno
- Voda
- Kameno mleveno pšenično brašno
- Morska so
- Raženi kvasac
- Raž (gluten)
- Pšenica (gluten)
Sav hleb se pravi u prostoriji u kojoj se rukuje pšenicom, raži, heljdom, susamom, orasima, mlekom i jajima. Ne možemo garantovati da u nekom hlebu nema tragova ostalih.
Nutritivne vrednosti
Vrednosti su na 100 g pečenog hleba. So je ukupan natrijum izražen kao so.
| Na | 100 g | Ceo hleb |
|---|---|---|
| Energija | 987 kJ / 236 kcal | 8.390 kJ / 2.006 kcal |
| Masti | 1,3 g | 11,1 g |
| od toga zasićene masne kiseline | 0,2 g | 1,7 g |
| Ugljeni hidrati | 45,1 g | 383,4 g |
| od toga šećeri | 1,7 g | 14,5 g |
| Vlakna | 6,2 g | 52,7 g |
| Proteini | 7,4 g | 62,9 g |
| So | 1,3 g | 11,1 g |