Hlebovi → Ražani sa kimom
Ražani sa kimom
Sedamdeset odsto raži, ceo kim, peče se u kalupu i seče tek sutradan.
460 RSDhleb od 900 g · 511 RSD po kilogramu
- Brašno
- 70% integralne raži, 30% pšenično
- Hidratacija
- 85%
- Fermentacija
- 18 h raženi kvasac, 3 h završno
- Pečenje
- 230 °C pa 180 °C, 70 min, pa 24 h odmora
Pečemo: Uto, Čet, Sub.
O ovom hlebu
Gust severnoevropski raženi hleb, kiselkast i sa blagim anisom od celog kima umešanog u testo. Raž skoro da nema glutena, pa ovo nije hleb koji raste, nego hleb koji se stegne. Ide u kalup, peče se preko sat vremena i onda odmara pun dan pre nego što ga uopšte prodajemo: topao je gnjecav, hladan se seče na papir.
Šta je unutra
- Integralno raženo brašno
- Voda
- Kameno mleveno pšenično brašno
- Kim
- Morska so
- Raženi kvasac
- Raž (gluten)
- Pšenica (gluten)
Sav hleb se pravi u prostoriji u kojoj se rukuje pšenicom, raži, heljdom, susamom, orasima, mlekom i jajima. Ne možemo garantovati da u nekom hlebu nema tragova ostalih.
Nutritivne vrednosti
Vrednosti su na 100 g pečenog hleba. So je ukupan natrijum izražen kao so.
| Na | 100 g | Ceo hleb |
|---|---|---|
| Energija | 967 kJ / 231 kcal | 8.703 kJ / 2.079 kcal |
| Masti | 1,4 g | 12,6 g |
| od toga zasićene masne kiseline | 0,2 g | 1,8 g |
| Ugljeni hidrati | 43,8 g | 394,2 g |
| od toga šećeri | 1,9 g | 17,1 g |
| Vlakna | 6,8 g | 61,2 g |
| Proteini | 7,1 g | 63,9 g |
| So | 1,3 g | 11,7 g |